Olivenöl ist aus der mediterranen Küche nicht mehr weg zu denken.
Die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sind gut
untersucht. Dabei ist Olivenöl nicht gleich Olivenöl. Milde Öle sind ideal
für leichte Salate und für feine Saucen. Kräftige Öle passen gut zu Pasta,
Fleisch und Fisch. Feinere Öle eignen sich zum Dünsten und Schmoren
von Gemüse und Tomaten. Olivenöl kann zum Fritieren, Grillen und Braten
verwendet werden. Der Rauchpunkt liegt bei rund 180 Grad Celsius.
Wichtig ist also, dass das Öl nicht zu stark erhitzt wird und bei
mehrmaliger Verwendung gesiebt wird.
Kenner wissen, dass je nach Anbauregion und Olivensorte das Öl einen
ganz besonderen Geschmack aufweist und unterschiedlich ausfallen kann.
Probieren ist in diesem Falle das Wichtigste.
Auch über Essige liesse sich viel zu erzählen: Am besten in unserem Ladengeschäft
vorbeikommen und die Essige probieren. Es ist aufregend und interessant:
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