Az. Agr. Zymé
Die Geschichte des Weinguts Zýmē beginnt schon viel vor der eigentlichen Entstehung. So arbeitete Celestino Gaspari, Önologe und Winzer aus San Pietro in Cariano nahe Verona, rund 17 Jahre lang für seinen Schwiegervater Giuseppe Quintarelli – einem der Überväter des Amarone. Erst im Jahre 2003 gründete er seine eigene Azienda Agricola – benannt nach dem griechischen Wort für Hefe «Le Zýmè». Heute verwendet das Weingut Trauben aus 30 Hektar Rebfläche, wobei ein Teil aus dem Bestand der Familie Gaspari und der andere Teil von ausgesuchten Besitzern anderer Weinberge stammt, die mit Zýmē eng zusammenarbeiten. So sind die Aushängeschilder des neuartigen «Kairos», das Resultat bis zu 16 Traubensorten.
Kairos IGP Zymé 2020
Rotwein Jahrgang 2020
Weingut: Az. Agr. Zymé
Herkunft: Veneto, Kairos IGP
Rebsorte(n): bis zu 16
Ausbau: angetrocknete Trauben, 24 Monaten in französischen Barriques
Alkoholgehalt: 15,0 %
zu geniessen bis 2035
Bewertung: James Suckling: 93 / Luca Maroni: 95
Inhalt: 75cl
Verpackung: 6er-Karton
passt zu Rindfleisch am Stück grilliert, Entenbrust und Wild. Eine Lammkeule (Gigot) aus dem Ofen. Eine knusprige Rösti mit Käse und Speck. Reife Käse aus Kuh oder Geissenmilch. Oder ganz einfach ohne Essen!
Das Bouquet ist hochkonzentriert, extrem vielschichtig, Schokolade pur, Zimt, Zigarrenkiste und eine Wagenladung süsser Beeren; am Gaumen schwarze Kirschen, Kräuter, Graphit, wiederum viel Kakao, saftiger Körper mit viel Muskeln, breit und heftig bis in das berauschende Finale.