Seña Viña
Die Geschichte dieses ausergewöhnlichen Rotweins "Seña" begann 1995 als Joint-Venture von Robert Mondavi, Kalifornien USA und Eduardo Chadwick Viña Errazuriz in Chile. Heute erzeugt Eduardo Chadwick den Seña in eigener Regie.
Dieses Wein-Projekt machte sei­ner­zeit grosse Schlag­zei­len: Seña war der erste Ultra-Premium-Wein Chi­les. Zum Beispiel verwies der 2001er Seña im berühm­ten „Ber­lin Tas­ting“ von 2004 den 2000er Lafite sowie die 2000er Mar­gaux und 2000er Latour auf hinteren die Plätze. Das Tas­ting wurde in vie­len Orten der Welt wie­der­holt, und immer schnitt der chilenische Seña her­vor­ra­gend ab.
Für die Herstellung eines Premiumweines werden ausschliesslich die besten Weintrauben aus einem der besten Rebanbaugebiete Chiles verwendet, nachdem die pflanzlichen Fremdstoffe, darunter Blätter und Stiele, sorgfältig aussortiert und entfernt wurden. Nach der separaten, langen 3-wöchigen Mazeration (Extraktion der Farb-, Aroma- und Gerbstoffe aus den Traubenhäuten) und der Fermentation bei 26-30°C in kleinen Edelstahltanks, wurde der Sena 1997 in neuen (43%) und 1-jährigen (57%) französischen Eichen Weinfässer - French Oak Barriques (225lt) - malolaktisch vergärt (2. Gärung mit biologischem Säureabbau), im September 1997 geblendet und anschliessend für 16 Monate ausgebaut. Danach mit Eiweiss geklärt und in Flaschen abgefüllt.