GIN

„Gin ist die interessanteste Spirituose überhaupt.“

Dies behauptet Karl Rudolf, Autor des Buches „GIN“ erhältlich beim ATVerlag.

 

GIN ist tatsächlich im Trend. Dies schon seit einigen Jahren. Interessant dabei ist, dass kein GIN dem anderen gleicht. Je nach Beigabe der pflanzlichen Zutaten verändert sich das Destillat. Heute sind viele Gins dermassen gut, dass sie locker auch pur - also unverdünnt - genossen werden können.

 

GIN kann aus Getreide, Melasse oder neutralem Alkohol hergestellt werden. Denn Gin erhält seinen charakteristischen Geschmack aus der Aromatisierung mit Gewürzen, darunter vor allem Wacholderbeeren und Koriander bis Zitronen und wird in vielen Cocktails und Longdrinks als Basis benutzt. Der Name leitet sich indirekt vom botanischen Namen des Wacholders Juniperus ab, meist aber vom niederländischen Vorläufergetränk Genever.

 

Insgesamt können bei der Gin-Herstellung bis etwa 180 verschiedene Zutaten als Aromen und Wirkstoffe zum Einsatz kommen. So z.B. Ingwer, Muskat, Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Orangen- und Zitronenschalen, Äpfel, Kirsch, Quitten, Preiselbeeren, Zimt. Es gibt je nach Aromaträger zwei übliche Destillationsverfahren, die nebeneinander oder gleichzeitig angewendet werden: Entweder werden die Alkoholdämpfe direkt über die Gewürze geleitet und nehmen dabei die Aromen mit oder die Gewürze werden in den Rohalkohol eingelegt und mit diesem destilliert (Mazeration). Der Mindestalkoholgehalt muss in der EU und in der Schweiz 37,5% betragen. Die besseren Abfüllungen sind jedoch zum Teil deutlich stärker, was für die Vielfalt der Aromen von Vorteil ist.

 

London Dry Gin ist die wohl bekannteste Gin Sorte überhaupt, hat jedoch mit der Stadt London selbst nichts zu tun. Zur Herstellung von „London Dry Gin“ dürfen nur natürliche Aromen verwendet werden. Der Basisalkohol muss landwirtschaftlichen Ursprungs sein und 95 Prozent Alkoholgehalt betragen. Die pflanzlichen Zutaten müssen zu Beginn der Destillation zugefügt werden. Bei jeder anderen Gin Sorte dürfen diese Zusätze zu jedem beliebigen Zeitpunkt der Herstellung beigefügt werden. Vergleichen Sie die verschiedenen GIN-Arten jeweils an unserer Degustation.