Das Weingut gehört Catherine Papon-Nouvel, ist biologisch zertifiziert und liegt in Castillon, direkt an der Grenze zu St-Emilion an den unteren Hängen zur Ebene, vis-a-vis von Lafon la Tuilerie. Catherine gehört zu den Biodynamikern der ersten Stunde. Château Peyrou 100% Merlot, über 75-jährige Reben. Ausbau 12–15 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques.

Catherine Papon-Nouvel sortiert seit 2017 mit der Methode von Château Ausone. Nach kompletter Entrappung wird noch einmal nachsortiert, nur total cleane Beeren kommen in eine Zucker-Lösung. Die Zuckerwasser-Konzentration entspricht dabei exakt der des Safts von vollreifen, gesunden Beeren. Das Ergebnis: In diesem Wasserbad sakken nur die reifen Beeren ab, die man optisch von den etwas unreiferen nicht unterscheiden kann. Die unreifen Beeren hingegen schwimmen auf der Oberfläche und können abgeschöpft werden. Anschliessend laufen die gesunden Beeren durch Klarwasser. Erst nach der Trocknung werden sie in die Vergärung gegeben.

Château Peyrou, Castillon Côtes de Bordeaux AC 2010

CHF 24.00Preis
  • Rotwein Jahrgang: 2010
    Herkunft: Castillon - Bordeaux
    Rebsorte: Merlot, biologischer Anbau
    Alkoholgehalt: 15.2% vol.
    Ausbau: Barriques, 6 Mt. in der Flasche
    zu geniessen bis 2028
    Bewertung: 18/20
    Passt zu diversen Lamm- und Wildgerichten, Ragout, Spiesschen, Hartkäsen
    Inhalt: 75cl
    Verpackung: 12er-OHK

    Feine Würze und Tiefe, Aromen von Waldbeeren, Schwarzkirschen, Schokolade, geballte Kraft mit Tiefgang, sehr konzentriert. Am Gaumen süsses Extrakt und Rasse, langes Finish. Komnmt einem Amarone gleich. Aber mit filigraner Kraft.