Die Trauben Palomino Fino für diesen Wein stammen aus dem Dreieck der Dörfer Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlucar de Barrameda. Der kreidehaltige weisse Albariza-Boden dieser Region ist ein perfektes Wasserreservoir, denn die langen und heissen Sommertage verlangen viel von den Rebstöcken. Dank des feuchten, salzigen Windes vom Atlantik erhält die Traube ihre einzigartige Geschmacksrichtung.